Ingrédients
- 100 g de lardons fumés
- poivre et sel
- 2 c. à c. de cumin
- 6 brins de persil plat
- 8 brins d’origan
- 8 brins de romarin
- 8 brins de thym
- 40 g de beurre
- 8 c. à s. d’huile d’olive
- 10 dl de bouillon de poulet (Fundo)
- 500 g de crème épaisse
- 40 g de farine
- 500 g de quinoa
- 1 citron
- 4 oignons
- 400 g de butternut
- 1 céleri-rave
- 2 petits œufs
- 1200 g de hachis de porc bio
- 1000 g de carottes bio
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C. Taillez les carottes en rondelles (inutile de les éplucher quand elles sont bio) et coupez le céleri-rave épluché en petits dés. Etalez le tout sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Enrobez de 2 c à s d’huile d’olive ; parsemez de thym et de romarin effeuillés. Faites rôtir 20 min. au four.
- Mélangez le hachis de porc avec les lardons finement hachés, le cumin, l’œuf battu et le persil plat haché. Salez, poivrez et façonnez des boulettes. Faites-les dorer de tous côtés à la poêle, dans 1 c à s d’huile d’olive. Couvrez et poursuivez la cuisson 12 min. à feu doux.
- Pelez les oignons et coupez-les en petits quartiers. Faites-les revenir 15 min. à feu modéré dans une poêle contenant 1 c à s d’huile d’olive.
- Taillez le butternut non épluché en gros dés et cuisez-les 12 min. à la vapeur.
- Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Faites fondre doucement 20 g de beurre dans une grande cocotte, saupoudrez de farine et mélangez 2 min. Délayez progressivement avec le bouillon de poulet, puis ajoutez la crème ; laissez mijoter doucement, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajoutez le butternut et le jus du citron ; mixez. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri-rave et les boulettes ; rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud avec le quinoa ; décorez d’origan.
Source : https://www.delhaize.be/fr-be/recettes/recetteDetails/Boulettes-en-sauce-au-butternut/r/R00005212
