Crèpes

Ingrédients

A multiplier par le nombre d'oeuf

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 200ml de lait
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café d'huile

Préparation

Mélanger au fouet électrique le lait et les oeufs.
Arroser avec la farine tout en mélangant.
Ajouter la pincée de sel et l'huile.
Laisser reposer.

Faire fondre une noisette de beurre dans la crèpière et verser une louche de pâte à crèpe. Avec la main imprimer des mouvements circulaire pour étaler la pâte. Une fois un côté légèrement doré, faire sauter la crèpe pour dorer l'autre côté.

Cocktail maison

Cocktail maison inspiré par celui dégusté au Banneway 2 à Louveigné

Ingrédients

  • gin
  • jus d'ananas
  • passoa
  • grenadine

Préparation

Mettre dans un shaker 1 dose de gin, 1 dose de passoa et 3 doses de jus d'ananas.

Frapper avec quelques glaçons.

Servir dans un verre à long-drinks

Décorer d'un train de grenadine et d'un morceau d'ananas

Banoffee (gateau à la banane)

Ingrédients

  • 150 g de petit lu
  • 150 g de spéculoos
  • 50 g de beurre
  • 3 bananes
  • 1 grosse boîte de lait concentré sucré
  • 1/4 de l de crème liquide très froide
  • cacao en poudre

Préparation

Préparez le biscuit : faites fondre le beurre. Mixez Petit Lu et spéculoos jusqu'à obtention d'une poudre, puis ajoutez le beurre. Étalez la préparation au fond d'un moule à manquer, et réservez au réfrigérateur.

Ouvrez la boîte de lait concentré et posez-la dans une casserole d'eau frémissante : l'eau doit arriver aux 2/3 de la boîte. Laissez cuire 30 mn environ, jusqu'à ce que le lait épaississe légèrement et devienne assez doré, couleur « toffee », caramel au lait. Mélangez toutes les 5 mn.

Retirez le fond de pâte du réfrigérateur. Coupez les bananes en rondelles épaisses et posez-les sur la pâte. Versez le lait caramélisé.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappez-en les bananes et le lait caramélisé. Réservez au réfrigérateur 3 h environ.

Saupoudrez la crème de cacao en le tamisant, et démoulez le banoffee. Servez aussitôt.

Boulettes IKEA

Ingrédients

  • 1kg500 bœuf haché
  • 105g de chapelure
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 1/4 de c. à c. de piment
  • 1/2 de c. à c. de noix de muscade
  • 105 g d'oignons émincés (me reste 1 moyen et 2 petits)
  • 1 c. à c. d'ail en poudre
  • 1,5 pincée de poivre noir
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 oeuf
  • 1,5 c. à s. d'huile d'olive
  • 110 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 750 ml de bouillon de boeuf (de viande)
  • 345 ml de crème fraîche
  • 1,5 c. à s. de sauce Worcestershire
  • 1,5 c. à c. de moutarde de Dijon

Préparation

Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le persil, le piment, la muscade, l'oignon, la poudre d'ail, le sel et l'oeuf.

Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène

Façonnez avec vos mains de petites boulettes de viande.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec 15 g de beurre.

Déposez les boulettes dans la poêle.

Retournez-les souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites.

Transférez-les dans un plat et recouvrez-les d'une feuille de papier cuisson.

Dans la poêle, faites chauffer 60 g de beurre.

Mettez-y la farine et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne brun.

Incorporez doucement le bouillon de boeuf.

Ajoutez la crème fraîche, la sauce Worchestershire et la moutarde de Dijon.

Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et laissez mijoter pendant 1 à 2 min.

Servez avec des nouilles, du riz ou de la purée

Verrine mascarpone et framboise

Ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille
  • 4 oeufs
  • 1 paquet de spéculoos
  • 250 g de framboise (surgelée ça va aussi)

Préparation

Placer les biscuits dans un sachet congélation et les écraser en tout petits morceaux

Mixer les framboises (réserver juste les plus belles pour la déco) avec un peu d'eau pour en faire un coulis et ajouter du sucre si nécessaire

Mettre le mascarpone dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et mettre les jaunes avec le mascarpone, bien mélanger

Monter les blanc en neige et les incorporer avec le mélange

Placer le spéculoos, un peu de coulis puis le mélange dans les verrines

Laisser reposer au frigo quelques heures

Conseils

S'il reste du biscuit pour la déco, le placer au dernier moment pour en conserver le croustillant

Lasagne aux légumes

Ingrédients

  • 1 kg de julienne de légumes (sachet tout nettoyé)
  • 3 poivrons rouges
  • huile d'olive
  • thym, origan
  • 1.5 kg passata au basilic
  • 500 g de hachis porc et boeuf
  • 400 g de feta
  • 400g de fromage rapé
  • 50 cl de crème fraîche
  • 50 cl de lait
  • maïzena plus
  • Un paquet de pâte à lasagne

Préparation

Nettoyer le poivron, mettre de l'huile d'oilve dans le fond de la casserole, verser la julienne de légumes faire revenir 5 min. à feu doux.

Assaisoner de thym, d'origan, sel, poivre et arroser de passata

Porter à ébulition et laisser cuire 20 à 30min.

Pendant ce temps, cuire la viande hachée dans une poele et mettre dans la casserole dès que la viande est grillée

Préparer une sauce blanche en faisant bouillir le lait et la crème. Epaissir avec du maïzena plus et y faire fondre 150g de fromage rapé

Installer dans un plat à lasagne (assez haut) des couches de sauce tomate, pâte à lasagne et sauche blanche en alternance. Glisser au milieu de la feta emiettée. Veiller à ce que les pâtes à lasagne soient en contact avec une sauce pour qu'elle puisse en absorber le liquide

Si possible terminer par de la sauce blanche et couvrir de fromage rapé

Cuire 30 à 40 min à 180°C dans un four préchauffé

Mayonnaise imanquable

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 2 càs. de moutarde
  • sel, poivre
  • 1 càs. de vinaigre
  • 300ml d'huile

Préparation

Tout mettre dans un récipient et mixer