Ricotta au four et poires caramélisées

Ingrédients

  • 3 poires
  • 1 citron
  • 500g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 25g + 1 cuillère à café de beurre
  • 5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sucre impalpable
  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme

Préparation

A l'avance

Battez les oeufs

Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) avant de presser ce derniers

Garnissez 4 ramequins avec 1 cuillère à café de beurre et saupoudrez-les d'une cuillère à café de sucre impalpable

Au moment de la préparation

Préchauffez le four à 190°C

Mélangez les oeufs battus avec la ricotta, 5 cuillères à soupe de sucre impalpable et le zeste de citron. Remplissez les raviers avec la préparation.

Glissez les ramequis 18 à 20 minutes au four préchauffé.
Laissez-les refroidir hors du four.

Entre-temps, coupez les poires non pelées en fins quartiers.

Faites fondre 25g de beurre dans une poêle et dorez-y les poires avec le sucre de palme. Arrosez de jus de citron et réchauffez les fruits.

Présentation

Retournez les ramequins sur les assiettes pour les démouler. Déposez les quartiers de poires tout autour et nappez de sauce caramélisée.

Pâte sablée facon Tupperware

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 pincées de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 105g de beurre fondu
  • 100 ml d'eau chaude

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans une boîte fermée hermétiquement par un couvercle solide.

Secouer énergiquement.

Déposer la boule de pâte formée sur une feuille de papier cuisson. La recouvrir d'une deuxième feuille et l'étaler en commençant avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie.

Salade d’orzo aux falafels et sauce à la feta

Ingrédients

  • 350 g d'Orzo
  • 500 g de Tomates cerises rouges
  • 2 Concombre
  • 2 Oignons rouge
  • 2 Cuillères à soupe d'ail des ours en poudre
  • 4 Cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées et coupée en morceaux
  • 100g de Feta
  • 75 g de Yaourt entier
  • 5 Cuillères à café d'origan séché
  • 250 g de Falafels
  • De l'huile d'olive
  • Du vinaigre balsamique ou de la crème de balsamique
  • Sel et poivre

Préparation

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole. Versez-y l'orzo et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle. Coupez les tomates cerises en rondelles et le concombre en dés. Émincez l'oignon rouge et réservez-le. Mélangez les tomates cerises, le concombre et les olives dans le saladier.

Écrasez la feta à la cuillère dans le bol. Ajoutez le yaourt, l'origan, du sel et du poivre ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez bien. Ajouter l'ail des ours et ajoutez-le également. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Faites cuire dans un peu d'huile l'oignon et les falafels ensemble 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ainsi que du sel et du poivre. Mélangez les olives, les tomates cerises, le concombre et la vinaigrette dans le saladier.

Servez la salade d'orzo sur les assiettes et ajoutez un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez. Présentez les falafels avec la sauce à la feta. Salez et poivrez.

Remarques

Cette recette vient d'une box Hello Fresh

Salade de Malmedy

Ingrédients

  • Un petit seau de hareng au vinaigre (450g égoutés)
  • 8 betteraves rouges cuites (sinon à cuire 45min au cookeo),
  • 1 céleri rave
  • 3 beaux oignons
  • 1 plat de pommes de terre
  • 2 belles pommes
  • 6 oeufs (durs)
  • 500 de rôti de porc
  • 1 tasse d'huile
  • 1 verre d'oignons blancs au vinaigre
  • 1 verre de cornichons
  • Sel, poivre, mayonnaise
  • Quelques noix éventuellement

Préparation

Faire blondir les oignons dans du beurre et cuire le roti à la casserole (à feu doux pendant environs 45min)

Cuire les pomme de terre à l'eau puis laisser refroidir. Ensuite, détailler les pommes de terres en petits dés

Préparer les oeufs durs et les coupés en morceaux

Détailler les bettraves en petits dés

Couper les harengs en petits morceaux

Raper le céleri (selon les gouts on peut cuire le céleri à l'eau avant)

Ecraser un peu les noix pour les réduires en petits morceaux

Raper les pommes

Mélanger le tout dans une bassine avec l'huile, les petits oignons, les cornichons, saler, poivrer et ajouter de la mayonnaise à volonté

Ajouter un peu de jus des betteraves pour améliorer la coloration

Laisser reposer un ou deux jours au frais

Remarques

Cette salade est préparée dans la région de Malmedy en période de carnaval

Recette inspirée de http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/potees/salade_russe_de_malmedy.html

Cookies

Ingrédients

  • 170 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 170 g de sucre
  • Vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de farine
  • 200 g de pépites de chocolat noir
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les oeufs entiers, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.

Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à café et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Recette originale sur marmiton

Brownies

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 50 g d'huile de noisette ou de noix
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel
  • 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez l'huile

Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat

Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène

Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation

Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé

Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C

Remarques

Cette recette vient de Herve Cuisine

Tiramisu

Tiramisu

Ingédients

  • 1kg de mascarponne
  • 6 oeufs
  • 150g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 boites de boudoir
  • 2 verres à goutte d'Amaretto
  • Café soluble (Nescafé Gold)
  • Cacao / Nesquik / les deux

Préparation

Séparer le blanc des jaunes et monter le blanc en neige. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter aux jaunes le mascarponne et l'amaretto, bien le mélanger puis incorporrer délicatement les blancs montés en neige.

Préparer un café très fort dans une assiette à soupe et y tremper bonbon après bonbon les boudoirs quelques secondes (côté sucre).

Alterner une couche de bonbon avec une (épaisse) couche de crème dans un plat et terminer par une de crème

Saupoudrer de cacao ou mieux, d'un mélange cacao et Nesquik pour couvrir tout le gateau.

Laisser au frais pendant 24h