Ingrédients
- Un petit seau de hareng au vinaigre (450g égoutés)
- 8 betteraves rouges cuites (sinon à cuire 45min au cookeo),
- 1 céleri rave
- 3 beaux oignons
- 1 plat de pommes de terre
- 2 belles pommes
- 6 oeufs (durs)
- 500 de rôti de porc
- 1 tasse d'huile
- 1 verre d'oignons blancs au vinaigre
- 1 verre de cornichons
- Sel, poivre, mayonnaise
- Quelques noix éventuellement
Préparation
Faire blondir les oignons dans du beurre et cuire le roti à la casserole (à feu doux pendant environs 45min)
Cuire les pomme de terre à l'eau puis laisser refroidir. Ensuite, détailler les pommes de terres en petits dés
Préparer les oeufs durs et les coupés en morceaux
Détailler les bettraves en petits dés
Couper les harengs en petits morceaux
Raper le céleri (selon les gouts on peut cuire le céleri à l'eau avant)
Ecraser un peu les noix pour les réduires en petits morceaux
Raper les pommes
Mélanger le tout dans une bassine avec l'huile, les petits oignons, les cornichons, saler, poivrer et ajouter de la mayonnaise à volonté
Ajouter un peu de jus des betteraves pour améliorer la coloration
Laisser reposer un ou deux jours au frais
Remarques
Cette salade est préparée dans la région de Malmedy en période de carnaval
Recette inspirée de http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/potees/salade_russe_de_malmedy.html
