Boulettes IKEA

Ingrédients

• 1kg500 bœuf haché
• 105g de chapelure
• 2 c. à s. de persil haché
• 1/4 de c. à c. de piment
• 1/2 de c. à c. de noix de muscade
• 105 g d'oignons émincés (me reste 1 moyen et 2 petits)
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 1,5 pincée de poivre noir
• 1 c. à c. de sel
• 2 oeuf
• 1,5 c. à s. d'huile d'olive
• 110 g de beurre
• 75 g de farine
• 750 ml de bouillon de boeuf (de viande)
• 345 ml de crème fraîche
• 1,5 c. à s. de sauce Worcestershire
• 1,5 c. à c. de moutarde de Dijon

Préparation

Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la chapelure, le persil, le piment, la muscade, l'oignon, la poudre d'ail, le sel et l'oeuf.

Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène

Façonnez avec vos mains de petites boulettes de viande.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile avec 15 g de beurre.

Déposez les boulettes dans la poêle.

Retournez-les souvent jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites.

Transférez-les dans un plat et recouvrez-les d'une feuille de papier cuisson.

Dans la poêle, faites chauffer 60 g de beurre.

Mettez-y la farine et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne brun.

Incorporez doucement le bouillon de boeuf.

Ajoutez la crème fraîche, la sauce Worchestershire et la moutarde de Dijon.

Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.

Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les boulettes de viande dans la poêle et laissez mijoter pendant 1 à 2 min.

Servez avec des nouilles, du riz ou de la purée

Verrine mascarpone et framboise

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille
• 4 oeufs
• 1 paquet de spéculoos
• 250 g de framboise (surgelée ça va aussi)

Préparation

Placer les biscuits dans un sachet congélation et les écraser en tout petits morceaux

Mixer les framboises (réserver juste les plus belles pour la déco) avec un peu d'eau pour en faire un coulis et ajouter du sucre si nécessaire

Mettre le mascarpone dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et mettre les jaunes avec le mascarpone, bien mélanger

Monter les blanc en neige et les incorporer avec le mélange

Placer le spéculoos, un peu de coulis puis le mélange dans les verrines

Laisser reposer au frigo quelques heures

Conseils

S'il reste du biscuit pour la déco, le placer au dernier moment pour en conserver le croustillant

Lasagne aux légumes

Ingrédients

• 1 kg de julienne de légumes (sachet tout nettoyé)
• 3 poivrons rouges
• huile d'olive
• thym, origan
• 1.5 kg passata au basilic
• 500 g de hachis porc et boeuf
• 400 g de feta
• 400g de fromage rapé
• 50 cl de crème fraîche
• 50 cl de lait
• maïzena plus
• Un paquet de pâte à lasagne

Préparation

Nettoyer le poivron, mettre de l'huile d'oilve dans le fond de la casserole, verser la julienne de légumes faire revenir 5 min. à feu doux.

Assaisoner de thym, d'origan, sel, poivre et arroser de passata

Porter à ébulition et laisser cuire 20 à 30min.

Pendant ce temps, cuire la viande hachée dans une poele et mettre dans la casserole dès que la viande est grillée

Préparer une sauce blanche en faisant bouillir le lait et la crème. Epaissir avec du maïzena plus et y faire fondre 150g de fromage rapé

Installer dans un plat à lasagne (assez haut) des couches de sauce tomate, pâte à lasagne et sauche blanche en alternance. Glisser au milieu de la feta emiettée. Veiller à ce que les pâtes à lasagne soient en contact avec une sauce pour qu'elle puisse en absorber le liquide

Si possible terminer par de la sauce blanche et couvrir de fromage rapé

Cuire 30 à 40 min à 180°C dans un four préchauffé

Mayonnaise imanquable

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2 càs. de moutarde
• sel, poivre
• 1 càs. de vinaigre
• 300ml d'huile

Préparation

Tout mettre dans un récipient et mixer

Potée hivernale aux chicons

Ingrédients

• 1kg de chicons
• 500g de pommes de terre
• 1 noix de beurre
• 2 gros oignons
• 250g de lardons
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

Coupez les chicons en gros morceaux.
Détaillez les oignons plus finement

Epluchez les pommes de terre, coupez les en tranches ou en cubes.

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre du beurre dans une casseroles, faites-y suer les oignons puis ajoutez les lardons.
Laissez cuire quelques instants

Versez les pommes de terre et les chicons dans la casserole.
Laissez mijoter le tout quelques minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les chicons soient ramolis.

Salez, poivrez et ajouter de la noix de muscade

Placez le tout dans un plat à four beurré qui a un couvercle

Ajouter la crème fraîche, enfournez et laissez cuire environs 30min à 180°C

Gâteau de fromage au spéculoos

Ingrédients

• 1 feuille de pâte brisée
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 40g de spéculoos
• 2 cuillères à soupe d'amaretto
• 500g de fromage blanc
• De la crème fraiche pour la décoration

Préparation

Préchauffez le four à 200°C

Placez la pâte brisée avec le papier de cuisson dans un moule à manquer.
Appuyez bien sur les bords

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.

Réduisez le spéculoos en poudre dans le mixer et ajoutez-le délicatement à la préparation

Ajoutez l'amaretto

Ajoutez le formage blanc

Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange

Versez le tout dans le moule.
Lissez la surface du gâteau

Laissez cuire 30 à 35 min.
Laissez refroidir un instant et démoulez.
Laissez refroidir sur une grille

Oiseaux sans têtes, sauce liégeoise

Ingrédients

• 6 oiseaux sans têtes
• 50 cl de bouillon de viande
• 1 oignon coupé finement
• 1 noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
• 2 spéculoos
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation

Dans une noix de beurre, faire revenir les oignons émincés avec le persil.

Quand il sont dorés, mettre les oiseaux sans tête et les faire colorer sur toutes leurs faces

Ajouter ensuite le bouillon

Déposer les spéculoos dans le bouillon

Faire mijoter pendant 1h environs à feu doux

Rectifier l'assaisonnement

Ajouter un peu de crème fraîche et si besoin, lier avec du maïzena