Spaghettis à la crème de potimarron au chèvre

Ingrédients

• 1/2 potimarron
• 100 g de roquette
• 60 g de pignons de pin
• 500 g de spaghettis complets
• 125 g de fromage de chèvre frais Le Larry
• 75 g de parmesan
• 1 dl d'eau
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• poivre et sel
• 1 botte de basilic pistou

Préparation

1. Pelez le potimarron, taillez-le en dés et cuisez-les 15 min. à la vapeur. Passez-les au mixeur avec le fromage de chèvre, l’huile d’olive et l’eau, jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement.
2. Simultanément, faites dorer les pignons de pin à feu doux, à sec, dans une poêle. Cuisez les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.
3. Remettez les spaghettis dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la sauce et la roquette. Mélangez bien.
4. Servez sans attendre, parsemé de pignons de pin, de parmesan râpé et de basilic.

Remarques

Vous pouvez ajouter 50 g de roquefort émietté pour donner plus de caractère à votre sauce.

 

Source : https://www.delhaize.be/fr-be/recettes/recetteDetails/Spaghettis-a-la-creme-de-potimarron-au-chevre/r/R00005205

Boulettes en sauce au butternut

Ingrédients

• 100 g de lardons fumés
• poivre et sel
• 2 c. à c. de cumin
• 6 brins de persil plat
• 8 brins d’origan
• 8 brins de romarin
• 8 brins de thym
• 40 g de beurre
• 8 c. à s. d’huile d’olive
• 10 dl de bouillon de poulet (Fundo)
• 500 g de crème épaisse
• 40 g de farine
• 500 g de quinoa
• 1 citron
• 4 oignons
• 400 g de butternut
• 1 céleri-rave
• 2 petits œufs
• 1200 g de hachis de porc bio
• 1000 g de carottes bio

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C. Taillez les carottes en rondelles (inutile de les éplucher quand elles sont bio) et coupez le céleri-rave épluché en petits dés. Etalez le tout sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Enrobez de 2 c à s d’huile d’olive ; parsemez de thym et de romarin effeuillés. Faites rôtir 20 min. au four.
2. Mélangez le hachis de porc avec les lardons finement hachés, le cumin, l’œuf battu et le persil plat haché. Salez, poivrez et façonnez des boulettes. Faites-les dorer de tous côtés à la poêle, dans 1 c à s d’huile d’olive. Couvrez et poursuivez la cuisson 12 min. à feu doux.
3. Pelez les oignons et coupez-les en petits quartiers. Faites-les revenir 15 min. à feu modéré dans une poêle contenant 1 c à s d’huile d’olive.
4. Taillez le butternut non épluché en gros dés et cuisez-les 12 min. à la vapeur.
5. Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
6. Faites fondre doucement 20 g de beurre dans une grande cocotte, saupoudrez de farine et mélangez 2 min. Délayez progressivement avec le bouillon de poulet, puis ajoutez la crème ; laissez mijoter doucement, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Ajoutez le butternut et le jus du citron ; mixez. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri-rave et les boulettes ; rectifiez l’assaisonnement.
7. Servez chaud avec le quinoa ; décorez d’origan.

Source : https://www.delhaize.be/fr-be/recettes/recetteDetails/Boulettes-en-sauce-au-butternut/r/R00005212