Potée hivernale aux chicons

Ingrédients

• 1kg de chicons
• 500g de pommes de terre
• 1 noix de beurre
• 2 gros oignons
• 250g de lardons
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

Coupez les chicons en gros morceaux.
Détaillez les oignons plus finement

Epluchez les pommes de terre, coupez les en tranches ou en cubes.

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre du beurre dans une casseroles, faites-y suer les oignons puis ajoutez les lardons.
Laissez cuire quelques instants

Versez les pommes de terre et les chicons dans la casserole.
Laissez mijoter le tout quelques minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les chicons soient ramolis.

Salez, poivrez et ajouter de la noix de muscade

Placez le tout dans un plat à four beurré qui a un couvercle

Ajouter la crème fraîche, enfournez et laissez cuire environs 30min à 180°C

Gâteau de fromage au spéculoos

Ingrédients

• 1 feuille de pâte brisée
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 40g de spéculoos
• 2 cuillères à soupe d'amaretto
• 500g de fromage blanc
• De la crème fraiche pour la décoration

Préparation

Préchauffez le four à 200°C

Placez la pâte brisée avec le papier de cuisson dans un moule à manquer.
Appuyez bien sur les bords

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.

Réduisez le spéculoos en poudre dans le mixer et ajoutez-le délicatement à la préparation

Ajoutez l'amaretto

Ajoutez le formage blanc

Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange

Versez le tout dans le moule.
Lissez la surface du gâteau

Laissez cuire 30 à 35 min.
Laissez refroidir un instant et démoulez.
Laissez refroidir sur une grille

Oiseaux sans têtes, sauce liégeoise

Ingrédients

• 6 oiseaux sans têtes
• 50 cl de bouillon de viande
• 1 oignon coupé finement
• 1 noix de beurre
• 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
• 2 spéculoos
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation

Dans une noix de beurre, faire revenir les oignons émincés avec le persil.

Quand il sont dorés, mettre les oiseaux sans tête et les faire colorer sur toutes leurs faces

Ajouter ensuite le bouillon

Déposer les spéculoos dans le bouillon

Faire mijoter pendant 1h environs à feu doux

Rectifier l'assaisonnement

Ajouter un peu de crème fraîche et si besoin, lier avec du maïzena