Carrot cake

Ingrédients

Pour le gâteau

• 250 g de carottes râpées
• 200 g de sucre
• 3 œufs
• 150 ml d'huile végétale
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de noix

Pour le glaçage

• 200 g de Philadelphia
• 100 g de beurre ramolli
• 200 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Le cake

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.

Dans un autre bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'huile et mélangez bien. Incorporez les carottes râpées à ce mélange.

Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez les noix.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.

Glaçage

Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille, en battant bien pour éviter les grumeaux. Votre glaçage doit être crémeux et onctueux, idéal pour votre recette carrot cake.

Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de noix sur le dessus.

Gâteau à la rhubarbe

Ingrédients

Pour les fruits:

• 500 g de tiges de rhubarbe
• 75 g de beurre
• 140 g de sucre

Pour la pâte à gâteau:

• 100 g de beurre
• 175 g de sucre de canne
• 3 oeufs
• 250 g de farine
• 100 g de lait
• 1 sachet de poudre à lever
• Une gousse de vanille

Préparation

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 140 g de sucre et les 75 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.

Déposer les morceaux de rhubarbe dans le moule.

Préparer la pâte à gâteau :

Mélanger le beurre en crème avec le sucre et bien battre le mélange puis incorporer les oeufs.

Ajouter la farine, le lait, la vanille et terminer par la levure.

Verser la pâte sur la rhubarbe.

Faire cuire 45 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Biscuits au beurre de cacahuète

Ingrédients

• 175g de beurre de cacahuète
• 75g de beurre mou
• 170g de cassonade
• 80g de farine
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 c. à café de cannelle

Préparation

Mélangez le beurre de cacahuète, le beurre et la cassonade avec une fourchette.

Incorporez l’oeuf et la cannelle.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien avec une grosse cuillère.

Préchauffez le four à 175°C.

Formez les boules de la taille d’une grosse noix et répartissez-les sur la plaque garnie de feuilles de silicone, en les espaçant bien.
Enfournez 14min.

À la sortie du four, laissez les biscuits sur la plaque pendant 5min.
Transférez délicatement sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir avant de déguster.

Biscuits suédois aux flocons d'avoine

Ingrédients

• 100g de flocons d'avoine
• 100g de sucre
• 80g de beurre
• 35g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 100g de chocolat noir

Préparation

Mixer les flocons d'avoine et les mettre dans un bol avec le sucre et la farine.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec l'oeuf, la vanille, le miel et la levure

Laisser reposer pendant 2 heures

Disposer de petites boules sur la plaque du four avec du papier cuisson et faire cuire à 200°C 7 à 10 min.

Faire fondre le chocolat et garnir les biscuits

Rochers coco

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre
• 125g de noix de coco rapée

Préparation

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer le sucre et la coco délicatement

Déposer de petites boules de la préparation sur la plaque du four garnie de papier cuisson

Cuire 15 à 30 min. à 180°C

Ne pas attendre que les rochers refroidissent pour les décoller.

Meringues

Ingrédients

• 4 blancs d'oeufs
• 250g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.

Utiliser une poche à douille pour faire des formes sur la plaque du four garnie de papier cuisson.

Laisser cuire entre 30min. et 2 heures à four légèrement chaud (entre 65 et 100°C). Penser à ouvrir la porte du four de temps à autre pour laisser la vapeur s'échapper.

Biscuits bretons

Ingrédients

• 3 jaune d'oeufs
• 100g de sucre
• 175g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 100g de beurre demi-sel

Préparation

Mettre le sucre et les jaunes d'oeufs dans un plat et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et la levure et mélanger puis le beurre

La pâte reste collante, pour pouvoir découper des rondelles, former un cylindre dans du papier cuisson et mettre au frigo 30min.

Une fois refroidi, placer des rondelles d'environs 0.5cm sur la plaque du four avec un papier cuisson

Cuire à 165°C pendant 15 à 20 min.

Ricotta au four et poires caramélisées

Ingrédients

• 3 poires
• 1 citron
• 500g de ricotta
• 2 oeufs
• 25g + 1 cuillère à café de beurre
• 5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sucre impalpable
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme

Préparation

A l'avance

Battez les oeufs

Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) avant de presser ce derniers

Garnissez 4 ramequins avec 1 cuillère à café de beurre et saupoudrez-les d'une cuillère à café de sucre impalpable

Au moment de la préparation

Préchauffez le four à 190°C

Mélangez les oeufs battus avec la ricotta, 5 cuillères à soupe de sucre impalpable et le zeste de citron. Remplissez les raviers avec la préparation.

Glissez les ramequis 18 à 20 minutes au four préchauffé.
Laissez-les refroidir hors du four.

Entre-temps, coupez les poires non pelées en fins quartiers.

Faites fondre 25g de beurre dans une poêle et dorez-y les poires avec le sucre de palme. Arrosez de jus de citron et réchauffez les fruits.

Présentation

Retournez les ramequins sur les assiettes pour les démouler. Déposez les quartiers de poires tout autour et nappez de sauce caramélisée.

Pâte sablée facon Tupperware

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 4 pincées de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 105g de beurre fondu
• 100 ml d'eau chaude

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans une boîte fermée hermétiquement par un couvercle solide.

Secouer énergiquement.

Déposer la boule de pâte formée sur une feuille de papier cuisson. La recouvrir d'une deuxième feuille et l'étaler en commençant avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie.

Cookies

Ingrédients

• 170 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 170 g de sucre
• Vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de farine
• 200 g de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les oeufs entiers, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.

Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à café et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Recette originale sur marmiton

Brownies

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g d'huile de noisette ou de noix
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel
• 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez l'huile

Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat

Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène

Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation

Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé

Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C

Remarques

Cette recette vient de Herve Cuisine

Tiramisu

Ingédients

• 1kg de mascarponne
• 6 oeufs
• 150g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 boites de boudoir
• 2 verres à goutte d'Amaretto
• Café soluble (Nescafé Gold)
• Cacao / Nesquik / les deux

Préparation

Séparer le blanc des jaunes et monter le blanc en neige. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter aux jaunes le mascarponne et l'amaretto, bien le mélanger puis incorporrer délicatement les blancs montés en neige.

Préparer un café très fort dans une assiette à soupe et y tremper bonbon après bonbon les boudoirs quelques secondes (côté sucre).

Alterner une couche de bonbon avec une (épaisse) couche de crème dans un plat et terminer par une de crème

Saupoudrer de cacao ou mieux, d'un mélange cacao et Nesquik pour couvrir tout le gateau.

Laisser au frais pendant 24h

Tiramisu Oreo

Ingédients

• 350g de mascarponne
• 4 oeufs
• 70g de sucre
• 10 oreos

Préparation

Séparer le blanc des jaunes et monter le blanc en neige. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec les 70g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter au jaunes le mascarponne, bien le mélanger puis incorporrer délicatement les blancs montés en neige.

Mixer les oreos entiers et dresser les tiramisus dans des verrines en alternant une couche d'oreo mixé, une couche de crème de mascarpone. Terminer par quelques miettes d'oreo et laisser au frais pendant au moins 24h

Conseils

Au moment de servir (pour qu'il reste croquant), décorer avec un ou deux mini oreo

Meringue

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs
• 50g de sucre

Préparation

Battre les blancs en neige à vitesse moyenne dans un récipient (!pas en plastique: che zmoi un saladier en grès fait parfaitement l'affaire). Il faut une neige assez ferme décrite par les anglais comme fluffy

Ajouter le sucre petit à petit en fouettant sur grande vitesse.

Garnir une poche à douille et préparer de petites meringues sur un feuille en silicone

Cuire à 100°C pendant environs 1h45

Tarte à la crème brûlée

Ingrédients

Pour la pâte

• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 90g de beurre
• 50ml d'eau froide

Pour la crème brûlée

• 500ml de crème fraîche 30% min.
• 1 gousse de vanille
• 4 oeufs
• 100g de sucre

Préparation

Mettre la farine et le sel dans le robot mélangeur et y verser le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien jaune. Ajouter les 50ml d'eau et mélanger à nouveau.

Emballer la pâte dans un film plastique et la mettre au frigo pour qu'elle repose au moins une demi-heure

Étaler la pâte et la poser dans le moule. Faire cuire à blanc pendant environs 25min. L'idéale est de sortir la pâte quand elle commence à peine à se colorer.

Pendant la cuisson à blanc, faire chauffer la crème en y infusant la gousse de vanille (environs 10min.). Séparer le blanc de 2 jaunes d'oeufs et verser dans un bol 4 jaunes et 2 blancs ainsi que 100g de sucre. Bien mélanger les jaunes et le sucre puis verser la crème à la vanille.

Verser ensuite l'appareil dans la croute de pâte et faire cuire encore 25min environs. Sortir la tarte quand des bulles se forment dans la crème brûlée.

Laisser refroidir la tarte et préparer la croute avec du sucre de canne grillé au chalumeau.

Source: https://youtu.be/cWnHRlyUS8c

Gâteau kinder délice

Ingrédients

Pour le Gateau

• 400g de farine
• 400g de sucre
• 8 oeufs
• 6 cuillères à soupe de cacao
• 2 sachet de levure chimique
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 200ml d'eau
• 100g de sucre

Pour la crème

• 500g de mascarpone
• 20cl de crème fraîche entière
• 2 cuillère à café de vanille en poudre
• 160g de sucre glace

Pour le glaçage

• 200g de chocolat noir
• 150g de crème fraîche entière

Préparation

Pour le Gateau

Verser dans un saladier les 8 oeufs et le sucre fouetter 2 minutes et ajouter l'huile. Ajouter une pincée de sel.

Tamiser la farine, le cacao et la levure chimique puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner le moule et y verser la pâte.

Cuire environs 30 minutes à 175°C, ensuite laisser refroidir sur une claye.

Après refroidissement couper en deux dans l'épaisseur et arroser de sirop de sucre (faire chauffer l'eau avec les 100g de sucre et une picée de vanille en poudre - 1min au micro-onde).

Pour la crème

Mettre le mascarpone dans un saladier et tamiser le sucre glace puis ajouter la crème liquide et la vanille. Mélanger au mixer jusqu'à ce que ce soit bien épais et réserver au frais.

Créer une grosse couche de crème entre les deux morceaux du gâteau.

Pour le glaçage

Faire chauffer la crème fraîche et la verser bien chaude sur le chocolat concassé en morceaux. Laisser épaissir quelques minutes et répartir sur le gâteau.

Laisser prendre au frigo et s'il reste du glacage utiliser une poche à douille pour former un dessin.

 

Source : https://www.youtube.com/watch?v=gnHKqWNFxYA&t=547s

Crèpes

Ingrédients

A multiplier par le nombre d'oeuf

• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 200ml de lait
• 100g de farine
• 1 cuillère à café d'huile

Préparation

Mélanger au fouet électrique le lait et les oeufs.
Arroser avec la farine tout en mélangant.
Ajouter la pincée de sel et l'huile.
Laisser reposer.

Faire fondre une noisette de beurre dans la crèpière et verser une louche de pâte à crèpe. Avec la main imprimer des mouvements circulaire pour étaler la pâte. Une fois un côté légèrement doré, faire sauter la crèpe pour dorer l'autre côté.

Banoffee (gateau à la banane)

Ingrédients

• 150 g de petit lu
• 150 g de spéculoos
• 50 g de beurre
• 3 bananes
• 1 grosse boîte de lait concentré sucré
• 1/4 de l de crème liquide très froide
• cacao en poudre

Préparation

Préparez le biscuit : faites fondre le beurre. Mixez Petit Lu et spéculoos jusqu'à obtention d'une poudre, puis ajoutez le beurre. Étalez la préparation au fond d'un moule à manquer, et réservez au réfrigérateur.

Ouvrez la boîte de lait concentré et posez-la dans une casserole d'eau frémissante : l'eau doit arriver aux 2/3 de la boîte. Laissez cuire 30 mn environ, jusqu'à ce que le lait épaississe légèrement et devienne assez doré, couleur « toffee », caramel au lait. Mélangez toutes les 5 mn.

Retirez le fond de pâte du réfrigérateur. Coupez les bananes en rondelles épaisses et posez-les sur la pâte. Versez le lait caramélisé.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappez-en les bananes et le lait caramélisé. Réservez au réfrigérateur 3 h environ.

Saupoudrez la crème de cacao en le tamisant, et démoulez le banoffee. Servez aussitôt.

Verrine mascarpone et framboise

Ingrédients

• 500 g de mascarpone
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille
• 4 oeufs
• 1 paquet de spéculoos
• 250 g de framboise (surgelée ça va aussi)

Préparation

Placer les biscuits dans un sachet congélation et les écraser en tout petits morceaux

Mixer les framboises (réserver juste les plus belles pour la déco) avec un peu d'eau pour en faire un coulis et ajouter du sucre si nécessaire

Mettre le mascarpone dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs et mettre les jaunes avec le mascarpone, bien mélanger

Monter les blanc en neige et les incorporer avec le mélange

Placer le spéculoos, un peu de coulis puis le mélange dans les verrines

Laisser reposer au frigo quelques heures

Conseils

S'il reste du biscuit pour la déco, le placer au dernier moment pour en conserver le croustillant

Gâteau de fromage au spéculoos

Ingrédients

• 1 feuille de pâte brisée
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 40g de spéculoos
• 2 cuillères à soupe d'amaretto
• 500g de fromage blanc
• De la crème fraiche pour la décoration

Préparation

Préchauffez le four à 200°C

Placez la pâte brisée avec le papier de cuisson dans un moule à manquer.
Appuyez bien sur les bords

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.

Réduisez le spéculoos en poudre dans le mixer et ajoutez-le délicatement à la préparation

Ajoutez l'amaretto

Ajoutez le formage blanc

Battez les blancs en neige et incorporez les au mélange

Versez le tout dans le moule.
Lissez la surface du gâteau

Laissez cuire 30 à 35 min.
Laissez refroidir un instant et démoulez.
Laissez refroidir sur une grille