Ingrédients
Les biscuits
- 150g de farine
- 50g de cacao en poudre non sucré (le plus foncé possible)
- 150g de sucre en poudre
- 125g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
La crème
- 60g de beurre mou
- 120g de sucre glace (à ajuster selon la texture)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou les grains d'une gousse
Préparation
Les biscuits
Mélange le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute l'oeuf et mélange bien.
Tamise la farine, le cacao, le sel et la levure par-dessus. Travaille la pâte jusqu'à former une boule (ne la pétris pas trop pour garder le croquant).
Crucial : Enveloppe la pâte et mets-la au frigo pendant 1 heure.
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découpe des cercles avec un emporte-pièce ou un petit verre.
Enfourne pour 10 à 12 minutes. Laisse-les refroidir complètement sur une grille : c'est là qu'ils durcissent et deviennent bien "crunchy".
La crème
Fouette le beurre avec la vanille jusqu'à ce qu'il soit bien blanc.
Ajoute le sucre glace progressivement en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une crème épaisse et bien lisse.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, dépose une noisette de crème au centre d'un biscuit froid et referme avec un deuxième biscuit en appuyant légèrement pour étaler la crème.
