Oiseaux sans têtes, sauce liégeoise

Ingrédients

  • 6 oiseaux sans têtes
  • 50 cl de bouillon de viande
  • 1 oignon coupé finement
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
  • 2 spéculoos
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

Dans une noix de beurre, faire revenir les oignons émincés avec le persil.

Quand il sont dorés, mettre les oiseaux sans tête et les faire colorer sur toutes leurs faces

Ajouter ensuite le bouillon

Déposer les spéculoos dans le bouillon

Faire mijoter pendant 1h environs à feu doux

Rectifier l'assaisonnement

Ajouter un peu de crème fraîche et si besoin, lier avec du maïzena