Salade de Malmedy

Ingrédients

• Un petit seau de hareng au vinaigre (450g égoutés)
• 8 betteraves rouges cuites (sinon à cuire 45min au cookeo),
• 1 céleri rave
• 3 beaux oignons
• 1 plat de pommes de terre
• 2 belles pommes
• 6 oeufs (durs)
• 500 de rôti de porc
• 1 tasse d'huile
• 1 verre d'oignons blancs au vinaigre
• 1 verre de cornichons
• Sel, poivre, mayonnaise
• Quelques noix éventuellement

Préparation

Faire blondir les oignons dans du beurre et cuire le roti à la casserole (à feu doux pendant environs 45min)

Cuire les pomme de terre à l'eau puis laisser refroidir. Ensuite, détailler les pommes de terres en petits dés

Préparer les oeufs durs et les coupés en morceaux

Détailler les bettraves en petits dés

Couper les harengs en petits morceaux

Raper le céleri (selon les gouts on peut cuire le céleri à l'eau avant)

Ecraser un peu les noix pour les réduires en petits morceaux

Raper les pommes

Mélanger le tout dans une bassine avec l'huile, les petits oignons, les cornichons, saler, poivrer et ajouter de la mayonnaise à volonté

Ajouter un peu de jus des betteraves pour améliorer la coloration

Laisser reposer un ou deux jours au frais

Remarques

Cette salade est préparée dans la région de Malmedy en période de carnaval

Recette inspirée de http://www.gastronomie-wallonne.be/gastro/potees/salade_russe_de_malmedy.html

Cookies

Ingrédients

• 170 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 170 g de sucre
• Vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de farine
• 200 g de pépites de chocolat noir
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, les oeufs entiers, la vanille et mélanger le tout.

Ajouter petit à petit la farine mélangée à la levure, le sel et le chocolat.

Beurrer une plaque allant au four et former les cookies sur la plaque.

Pour former les cookies, utiliser 2 cuillères à café et faire des petits tas espacés les uns des autres; ils grandiront à la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Recette originale sur marmiton

Brownies

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 50 g d'huile de noisette ou de noix
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 1 pincée de bicarbonate et 1 pincée de sel
• 100 g de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan...)

Préparation

Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux. Faites fondre 1m30, lissez avec un fouet et ajoutez l'huile

Dans un autre bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, puis ajoutez le mélange de chocolat

Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez, il faut que ce soit homogène

Hachez les noix grossièrement, et ajoutez-les à la préparation

Versez dans un moule beurré carré ou rond (environ 20cm) et saupoudrez avec un peu de noix que vous aurez réservé

Enfournez 25 minutes à four préchauffé à 180°C

Remarques

Cette recette vient de Herve Cuisine

Tiramisu

Ingédients

• 1kg de mascarponne
• 6 oeufs
• 150g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 boites de boudoir
• 2 verres à goutte d'Amaretto
• Café soluble (Nescafé Gold)
• Cacao / Nesquik / les deux

Préparation

Séparer le blanc des jaunes et monter le blanc en neige. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter aux jaunes le mascarponne et l'amaretto, bien le mélanger puis incorporrer délicatement les blancs montés en neige.

Préparer un café très fort dans une assiette à soupe et y tremper bonbon après bonbon les boudoirs quelques secondes (côté sucre).

Alterner une couche de bonbon avec une (épaisse) couche de crème dans un plat et terminer par une de crème

Saupoudrer de cacao ou mieux, d'un mélange cacao et Nesquik pour couvrir tout le gateau.

Laisser au frais pendant 24h

Tiramisu Oreo

Ingédients

• 350g de mascarponne
• 4 oeufs
• 70g de sucre
• 10 oreos

Préparation

Séparer le blanc des jaunes et monter le blanc en neige. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec les 70g sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter au jaunes le mascarponne, bien le mélanger puis incorporrer délicatement les blancs montés en neige.

Mixer les oreos entiers et dresser les tiramisus dans des verrines en alternant une couche d'oreo mixé, une couche de crème de mascarpone. Terminer par quelques miettes d'oreo et laisser au frais pendant au moins 24h

Conseils

Au moment de servir (pour qu'il reste croquant), décorer avec un ou deux mini oreo

Meringue

Ingrédients

• 2 blancs d'oeufs
• 50g de sucre

Préparation

Battre les blancs en neige à vitesse moyenne dans un récipient (!pas en plastique: che zmoi un saladier en grès fait parfaitement l'affaire). Il faut une neige assez ferme décrite par les anglais comme fluffy

Ajouter le sucre petit à petit en fouettant sur grande vitesse.

Garnir une poche à douille et préparer de petites meringues sur un feuille en silicone

Cuire à 100°C pendant environs 1h45

Tarte à la crème brûlée

Ingrédients

Pour la pâte

• 200g de farine
• 1 pincée de sel
• 90g de beurre
• 50ml d'eau froide

Pour la crème brûlée

• 500ml de crème fraîche 30% min.
• 1 gousse de vanille
• 4 oeufs
• 100g de sucre

Préparation

Mettre la farine et le sel dans le robot mélangeur et y verser le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien jaune. Ajouter les 50ml d'eau et mélanger à nouveau.

Emballer la pâte dans un film plastique et la mettre au frigo pour qu'elle repose au moins une demi-heure

Étaler la pâte et la poser dans le moule. Faire cuire à blanc pendant environs 25min. L'idéale est de sortir la pâte quand elle commence à peine à se colorer.

Pendant la cuisson à blanc, faire chauffer la crème en y infusant la gousse de vanille (environs 10min.). Séparer le blanc de 2 jaunes d'oeufs et verser dans un bol 4 jaunes et 2 blancs ainsi que 100g de sucre. Bien mélanger les jaunes et le sucre puis verser la crème à la vanille.

Verser ensuite l'appareil dans la croute de pâte et faire cuire encore 25min environs. Sortir la tarte quand des bulles se forment dans la crème brûlée.

Laisser refroidir la tarte et préparer la croute avec du sucre de canne grillé au chalumeau.

Source: https://youtu.be/cWnHRlyUS8c